KUCHNIA

Domowe krokiety z mięsem

krokiety z mięsem
Autor O!

Domowe krokiety z mięsem to w naszym domu szybkie danie – bynajmniej nie dlatego, że robi się je szybko. Ich zaletą jest to, że można przygotować je w jednej sesji kuchennej i zamrozić na później.

Krokiety z mięsem

Domowe krokiety z mięsem to w naszym domu szybkie danie – bynajmniej nie dlatego, że robi się je szybko. Ich zaletą jest to, że można przygotować je w jednej sesji kuchennej 🙂 i zamrozić.
Więc kiedy nie mam czasu na przygotowanie obiadu, albo zwyczajnie chcemy zjeść coś pysznego na ciepło mogę sięgać do swoich żelaznych rezerw. Staram się aby w mojej kuchni zawsze było łatwo o posiłek.
Pracuję i to często po kilkanaście godzin dziennie, dlatego nie zawsze mam czas, żeby codzienne przygotowywać dania na ciepło. Dlatego staram się gotować w weekendy, czy w jakiś inny wybrany dzień.
W ten sposób robię zapas na jakiś czas. Lubimy domowe jedzenie, w myśl zasady wiem co jem.

Krokiety z mięsem – potrzebne składniki

1. Farsz na krokiety z mięsem

  • 2kg szynki wieprzowej, albo cielęciny (tutaj wedle osobistych preferencji) – ja mielę sama mięso, ale oczywiście można kupić już gotowe (nie każdy też ma maszynkę do mielenia)
  • 300-400g czyli 1 średniej wielkości cukinia
  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra
  • ja dodaje jeszcze 2-3 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych, żeby składniki się skleiły (zamiast nich można użyć mąki pszennej czy bułki tartej)

2. Naleśniki (robię ciasto z ok. 1 kg mąki) – pewnie każdy ma swój sprawdzony przepis

  • Naleśniki staram się zrobić cienkie, żeby krokiety nie były strasznie grubaśne, bo potem pękają.
  • Nie wiem jak Wy, ale ja zawsze dodaje wodę gazowaną do ciasta naleśnikowego – w ten sposób jest bardziej puchate
Naleśniki do krokietów z mięsem

3. Panierka

  • 3 jaja L
  • 1 szklanka mleka (albo kubek śmietany 30%, 18%)
  • drożdże nieaktywne albo bułka tarta do panierowania
  • przyprawy: sól, pieprz
  • olej do smażenia

Domowe krokiety z mięsem – sposób przygotowania farszu

Mięso wymyj dokładnie, pokrój, zmiel w maszynce do mięsa. Jeśli masz gotowe zmielone mięso – ten krok masz z głowy. Pokrój cebulę i cukinię (w skórce) na mniejsze kawałki – zmiel w maszynce.
Jeśli nie masz maszynki, blender będzie ok, albo po prostu pokrój je bardzo drobno.

Całość podsmaż na niewielkiej ilości oleju (kapnij tylko odrobinę, żeby mięso nie przyklejało się do patelni. Jeśli zauważysz, że mięso jest już delikatnie podsmażone, dodaj cebulę, cukinię. Przypraw całość wg uznania. Smaż około 30-40 min na mniejszym ogniu.


Zawsze lekko przesadzam z przyprawieniem, żeby później w cieście naleśnikowym smak farszu nie zatracił się i był nadal wyczuwalny.

*Cukinia ma zasadniczo dość neutralny smak. Ja dodaję ją do mięsa, bo dzięki niej jest bardziej soczyste- szczególnie w przypadku mięs chudych.

Domowe krokiety z mięsem - jak zrobić farsz

Naleśniki do krokietów

Naleśniki – możesz przygotować jeszcze przed zrobieniem farszu, albo kiedy farsz „pyrkoce wesoło na kuchni”, ty na spokojnie możesz je smażyć. Usmażone przykrywaj, żeby nie obsychały.

Panierka do krokietów

Jajka, mleko, przyprawy dokładnie roztrzep, aby stworzyły jednolitą masę. Rozpocznij od roztrzepywania jaj, potem stopniowo dodawaj mleko i resztę.

Kiedy masz przygotowane już wszystkie półprodukty zacznij faszerować i zwijać swoje domowe krokiety z mięsem. Rozłóż równomiernie 2-3 łyżki czubate farszu na środku naleśnika (jak na zdjęciu poniżej). Następnie, zawiń z lewej i prawej strony i zacznij skręcać w rulon.

Naleśniki zanurzaj w jajach z mlekiem, następnie otaczaj w płatkach drożdżowych.

Jajka z mlekiem do panierki
Krokiety z mięsem podczas smażenia

Gotowe wkładaj na rozgrzany na patelni olej. Co jakiś czas przewracaj, żeby podpiekły się na złoty kolor.

Przechowywanie

Po przestudzeniu pakuję krokiety do toreb foliowych do zamrażalnika – po kilka sztuk 2-3, żeby łatwo było je przechować, ale i odmrażać.
Swoje domowe krokiety z mięsem przed podaniem zawsze możesz podgrzać w piekarniku. Wtedy mają chrupiący pancerz, jak bezpośrednio po upieczeniu.

Domowe krokiety z mięsem w całej okazałości
5 1 vote
Article Rating
Subscribe
Powiadom o
guest
1 Komentarz
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
View all comments
trackback

[…] wyrzucaj, możesz ją zapakować do plastikowego pojemnika i zamrozić. Potem swobodnie sięgasz po żelazne rezerwy (wyciągnij chwilę wcześniej aby rozmrozi, następnie – daj na krótką chwilę do […]

1
0
Would love your thoughts, please comment.x