KUCHNIA PORADY

Najlepsze Spaghetti Carbonara

spaghetti carbonara
Autor O!

Spaghetti Carbonara to moje ulubione danie z makaronem. Od wielu lat robię go ciągle wg przepisu , który podała mi koleżanka. Nie modyfikuję , „nie psuję” – bo nie ma sensu.
W naszym domowym menu przyjęło się w takim właśnie wydaniu. Najzabawniejsze jest to, że mieliśmy przyjemność sprawdzić jak smakuje oryginalna sycylijska carbonara. Syn stwierdził „mamo Twoja jest zdecydowanie lepsza”… no cóż 🙂

Składniki na spaghetti carbonara (dla 4 osób)

* nie mam pojęcia, jaką ten posiłek ma kaloryczność, ale patrząc na skład do dań niskokalorycznych zdecydowanie nie należy
  • 1 paczka makaronu spaghetti (może być Barilla, może być też wersja durum, jak wolisz)
  • 300 – 400g boczku wędzonego (raczej chudy, z niewielkimi i przerostami tłuszczu)
  • 3 jajka L (dokładnie potrzebne będą tylko żółtka z tych jaj)
  • 330 ml kubek śmietany do zupy (18%)
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • przyprawy: sól, czarny pieprz

Spaghetti carbonara – sposób wykonania

Boczek pokrój w drobną kostkę (jeżeli boczek był ze skórą – to odetnij/zamroź i zostaw np. na żurek). Podsmaż na patelni tak aby się zarumienił (*nie przysmażaj za bardzo – bo jeszcze dodamy do niego cebulę).
Obierz cebulę, zamocz w zimnej wodzie – nie będzie bardzo „jadowita” podczas krojenia. Następnie drobno pokrój, dodaj do boczku – podsmaż razem (uzyskując efekt kolorystyczny jak na zdjęciu poniżej.
Przygotuj czosnek – tzn. miej przygotowane obrane ząbki czosnku (dodasz je na samym końcu).

Masa żółtkowo-śmietanowa

Przygotuj jajka (umyj), następnie oddziel żółtka od białek (białka daj do lodówki możesz zrobić z ich użyciem omlet).
Śmietanę wymieszaj z żółtkami – do połączenia (ja robię elektryczną trzepaczką – więc jest mi łatwiej. Daję wówczas wszystkie składniki jednocześnie i ubijam. Bez problemu możesz to zrobić ubijaczką ręczną, widelcem. Jeżeli robisz to ręcznie do żółtek dodaj najpierw niewielką ilość śmietany – roztrzep na jednolitą masę i dopiero dodaj pozostałą część.
Do masy żółtkowo – śmietanowej dodaj przyprawy(sól, pieprz)

Jesteś gotowy? – teraz tylko makaron!

najlepsze spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara – sposób przygotowania cd.

Ugotuj makaron spaghetti (zgodnie z przepisem z opakowania – nie przegotuj). Odcedź, przelej wodą. Przełóż makaron albo z powrotem do tego garnka, w którym się gotował, albo na patelnię (jeśli masz taką dużą). Ja najczęściej robię to w tym samym garnku- nie brodzę dodatkowych naczyń 🙂
Garnek z makaronem powinien pozostawać na ciepłej płycie (ja mam elektryczną – więc ja mam włączone na 3-4 kropki mocy) na gazie – jest to tzw. na wolnym ogniu.

Do podgrzewającego się makaronu dodaj boczek z cebulą (ja dodaję razem w wytopionym tłuszczem), następnie wlej sos śmietanowo- żółtkowy, na samym końcu dodaj przeciśnięty czosnek i raz jeszcze i pieprz i sól.
Całość na „małym ogniu” podgrzewam około 7-9min. Robię to do takiego momentu, w którym sos zaczyna otaczać makaron tworząc „maź”. Tutaj wszystko zależny od temperatury podgrzewania (efekt powinien być taki jak na zdjęciu. Dodajemy surowe składniki, więc musimy im dać szansę na to aby się podgrzały 🙂

najlepsze spaghetti carbonara

Podając danie na talerz pamiętaj, że trzeba być sprawiedliwym – boczek ma tendencje do osiadania na dnie garnka.

Dlatego zamieszaj tak, aby pojawił się na talerzu u wszystkich 🙂

5 1 vote
Article Rating
Subscribe
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x