KUCHNIA

Pierogi z kaszą gryczaną i wątróbką

pierogi z kaszą gryczaną i wątróbką

Cenię sobie jednak świadomość tego, że wiem co jem :). Dlatego podjęłam rękawicę i coraz więcej rzeczy robię sama – w tym pierogi.

Uwielbiam smak kaszy gryczanej. Coraz częściej gości ona w mojej kuchni. Podawana w wersji tradycyjnej daje już duże pole do popisu. Jednak wykorzystana, jako farsz również świetnie się sprawdza.

DIY – czy zrobienie pierogów jest trudne?

Staram się coraz częściej przygotowywać potrawy sama. W ostateczności sięgam po gotowe dania. Czas kwarantanny, uśmiecham się pod nosem, sprawdził, kto działa jak “Zosia Samosia” w kuchni. Sama się wkręciłam, zaczęłam piec chleb no i robić sama (kiedyś znienawidzone przeze mnie) pierogi. Zawsze wydawało mi się , że to jest taka masa roboty, że właściwie ich kupno jest najlepszym rozwiązaniem.

Teraz już tak nie uważam. wszystko jest chyba kwestią organizacji czasu i tego w jaki sposób chcemy się odżywiać. Cenię sobie jednak świadomość tego, że wiem co jem :). Dlatego podjęłam rękawicę i coraz więcej rzeczy robię sama – w tym pierogi.

Pierogi z kaszą gryczaną i wątróbką – przepis

Ciasto na pierogi bez jajka – przygotowanie

  • 300 g mąki
  • 200 ml gorącej wody (dodaje praktycznie wrzątek)
  • 2 łyżki oliwy
  • szczypta soli ( wiedząc, że ciasto wykorzystam tylko do pierogów na słono, dodaje płaską łyżeczkę soli – preferuję sól himalajską)

Wychodzi około +/- 30 pierogów

CIASTO robię tak

Całość zagniatam, (korzystam ze swojego LidloMixa – Monsieur Cuisine), który usprawnia mi pracę. Następnie dzielę ciasto na 3 części.

1/3 ciasta rozwałkowuje na stolnicy (używam silikonowej, bo jest wygodna i zajmuje mało miejsca w szafce), podczas, gdy pozostałe ciasto pierogowe trzymam w podsypanej mąką miseczce pod przykryciem. Dzięki temu nie wysycha. Wałkuje ciasto do grubości 2-3 mm, podsypując go cały czas mąką. Wykrawam kształty kieliszkiem do wina, bo akurat ma najfajniejszą średnicę.

Co, gdy ciasto na pierogi nie chce się sklejać?

Potem to już jak świstak, wałkuje, wykrawam, nakładam farsz z kaszy gryczanej z wątróbką (nabieram łyżeczką do herbaty, to taka kopiasta łyżeczka) i sklejam pieroga. Nie jestem geniuszem kuchni, ale robię taki myk. Jak rozwałkuje ciasto, wykroję kółeczka, to zdarzało mi się, że zanim skończyłam, nałożyłam farsz, ciasto źle się sklejało (bo szybko wysycha).


Dlatego robię tak. Kiedy już mam wycięte kółeczka odwracam połowę z nich nakładam farsz i wtedy sklejam. Dokładnie tak samo z kolejnymi. To sprawia, że ciasto nie jest podeschnięte, gdyż chwile wcześniej było “przyklejone” do stolnicy. W ten sposób klei się elegancko :).

Sklejam pierogi i układam na ściereczce. Robię falbanki dla już finalnego sklejenia i nadania pierogowego kształtu dopiero na sam koniec, jak mam już wszystkie gotowe.

pierogi z kaszą gryczaną i wątróbką

Farsz do pierogów – kasza gryczana i wątróbka

  • 1 woreczek kaszy gryczanej
  • 40 dag wątróbki drobiowej (indyk, kurczak)
  • pietruszka naciowa
  • przyprawy do smaku (sól, pieprz, papryka)

Ugotowanie kaszy do banał, ale wątróbka zawsze jest wyzwaniem. Mała, śliska, ucieka na desce. Obranie jej z tych wszystkich żyłek … dramat. Dlatego ja robię tak. Myję wątróbkę , moczę. Następnie gotuję w wodzie z przyprawami. Dopiero ugotowaną obieram ze “zbędnych dodatków”.

pierogi z kaszą gryczaną i wątróbką- szybkie danie

Farsz z kaszy gryczanej z wątróbką – przygotowanie

Ugotowaną, obraną wątróbkę blenduję (korzystam z czaszy blendera z nożami). Trudno mi powiedzieć ile to trwa .., aż do momentu, kiedy wątróbka ma “kremową konsystencję”.
Następnie kaszę, wątróbkę, przyprawy oraz pokrojoną natkę pietruszki mieszam. I farsz gotowy. Ma kleistą konsystencję, dzięki czemu przy wkładaniu go do pieroga można spokojnie go delikatnie zgnieść, żeby się nie rozlatywał.
Proporcje wątróbki, kaszy można zmieniać w zależności od osobistych preferencji.

Pierogi z kaszą gryczaną i wątróbką – szybkie danie


Całość zajmuje mi około godziny. Pierogi, traktuje jako danie awaryjne. Dlatego raczej robię je kiedy mam wolną chwilę, czyli wieczorem i finalnie zamrażam. Zamrażam lekko podgotowane. Potem są jak znalazł, jako szybki obiad.

Podaje posypane pietruszką i okraszone masłem.

0 0 vote
Article Rating
Kliknij i głosuj na artykuł
[W sumie: 2 Średnio: 5]
Subscribe
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x